Aşure

Malzemeler
  • yarım kg. buğday
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 su bardağı kurufasulye
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 100 gr kuru kayısı, yıkanmış ve ufak ufak doğranmış
  • 50 gr. kuş üzümü
  • 100 gr. çekirdeksiz kuru üzüm
  • 1 kg. toz şeker

Tarif
  • aşureyi pişirmeye başlamadan 8-9 saat önce buğdayı büyükçe bir tencereye alıp üzerini 4-5 parmak geçecek kadar kireçsiz su ile doldurun ve bir taşım kaynatın.
  • nohut ve kurufasulyeyi birlikte yıkayıp bir tencereye alın ve buğdaydaki işlemi tekrarlayın.
  • her iki tencere de kaynadıktan sonra altını kapatın ve 8-9 saat dinlendirin.
  • 8 saat sonra tencerelerin altını tekrar açın, kısık ateşte (buğdayları arasıra karıştırarak) buğdaylar iyice ezilinceye, nohut ve kurufasulyeler de yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 2,5-3 saat) pişirin.
  • eğer tencerelerdeki su azalırsa kaynamış su ekleyin.
  • buğday tenceresinin kapağını taşma tehlikesi nedeniyle açık bırakın.
  • buğdayın pişmesine yakın tencereye iyice yıkanmış pirinci ekleyin.
  • bir sürede pirinçlerle beraber pişirin.
  • hepsi pişince nohut ve kurufasulyeleri buğday tenceresine ekleyin.
  • 10-15 dakika daha kısık ateşte kaynatın.
  • çekirdeksiz üzümü, kuş üzümünü ve kayısıları tencereye ekleyin.
  • 15 dakika daha pişirdikten sonra toz şekeri ekleyin, bir taşım kaynatıp altını kapatın.
  • aşurenin kıvamını kaynar su ekleyerek dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.
  • aşure soğuduktan sonra kaselere paylaştırıp tarçın/ceviz/fındık/nar ile süsleyin.

Yazar: Barbaros

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir