Kişnişli Bonfile Sarma

Malzemeler
  • 600 gr dana Bonfile
  • 100 gr Tereyağı
  • 200 gr mantar
  • 100 gr soğan
  • 300 gr havuç
  • 300 gr kabak
  • 5 gr kişniş
  • 5 gr kekik
  • 200 gr brokoli
  • 2 gr toz
  • karabiber,
  • 10 gr tuz
  • 1/2 adet maydanoz
  • Sos Hollandez Malzemesi:
  • 300 gr Tereyağı
  • 2 adet Pastörize Yumurta
  • 50 gr kuru soğan
  • 10 gr sirke
  • 50 gr sirke
  • 50 gr limon
  • 50 gr ılık su
  • 10 adet tane karabiber

Tarif
  • Bonfileler 50 gr’lık kesilir
  • İnce şekilde dövülür
  • Diğer tarafta mantar, kuru soğan dilimlenir
  • Kırılmış kişniş, kekik ve tereyağı tavada kavrulur
  • Soğuduktan sonra ince doğranmış maydanoz eklenir
  • Bonfilelerin içerisine malzeme konulur ve rulo şeklinde sıkı olarak sarılır
  • Kürdan ile açılmaması için tutturulur
  • Izgara kömür ateşinde pişirilir
  • Garnitürleri:Sebzeler değişik şekillerde dekorlanır
  • Kaynar suda haşlandıktan sonra tereyağında sote yapılır
  • Sonra etlerle birlikte tabağa yerleştirilir
  • Sos Hollandez:Bir kabın içinde sirke, soğan, tane karabiber kaynatılır ve süzülür
  • Ilık muhafaza edilir
  • Yumurta sarıları çukur kapta benmari usulü çırpılır
  • Ayranı alınmış tereyağı ılık şekilde yavaş yavaş karıştırılan yumurtanın içine yedirilir
  • Sertleşme aşamasında sirke, ılık su, limon suyu damlası verilerek kıvamı ayarlanır
  • Izgara çeşitlenir yanında beğenilen bir sostur

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

 

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.