Saray Usulü Dana Mahmudiye

Malzemeler
  • 2 kg Dana Kuşbaş
  • ı2 çorba kaşığı Un
  • 200 gr Tereyağı
  • 4 diş sarmısak
  • 2 adet orta boy soğan
  • 2 adet taze soğan
  • 1/2 tatlı kaşığı yeni bahar
  • 500 gr kuru kayısı
  • 250 gr badem
  • 1/2 adet minik tarçın kabuğu
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (tatlı)
  • Tuz,
  • karabiber

Tarif
  • Tencerede tereyağını eritip minik küpler halinde doğranmış soğan ve sarmısaklarla birlikte kavurun
  • Dana Kuşbaşını tencereye ekleyip harlı ateşte suyunu çekinceye kadar soteleyin
  • Kıvama gelen dana kuşbaşılarının üzerine karabiber, yeni bahar ve tarçın kabuğu ilave edip baharatları ete yedirinceye kadar kısa bir süre kavurun
  • Unu ilave edip çiğ un kokusunu atıncaya kadar kavurduktan sonra etlerin üzerine 2 parmak su ekleyin
  • Etler kaynamaya başladığında ateşi kısığa alıp pişirmeye bırakın
  • Bademleri kaynar suda kısa bir süre haşladıktan sonra soğuk su ile soğutup kabuklarını alın
  • Ufak bir tavada tereyağı ile kabuğu soyulmuş bademleri hafif kahverengi oluncaya kadar kavurun
  • Kuru kayısıları doğrayıp sıcak suyun içinde bir süre dinlendirin
  • Pişme kıvamına gelen dana etlerini, kayısıları ve ince şeritler halinde doğranmış taze soğanı ve tuzu ilave edin
  • Saray Usulü Dana Mahmudiye piştiğinde yarım saat dinlendirin
  • Bu esnada bir tavada tereyağını kızdırıp kırmızı toz biberi ilave edin

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

 

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.