Balik Yahnisi

Malzemeler 1 kg. balık (Kefal, palamut, uskumru) 3 kahve fincanı zeytinyağı 2 adet havuç Yarım kahve fincanı domates salçası 2 bardak su 1 kahve kaşığı kırmızı biber 6 diş sarmısak Yarım demet maydanoz Tarif Kenarlı tepsiye zeytinyağını ve yarım ay şeklinde doğ­ranmış soğanları koyun. Soğanları kavurun. Buna ince ke­silmiş havuçlarla ayıklanmış sarımsakları ve kıyılmış may­danozu…

Nohut Yahnisi

Malzemeler 1/2 kghaşlanmış nohut 250 gr kuşbaşı et 1 domates 1 soğan 1 çorba kaşığı sıvı yağ 1 çorba kaşığı biber salçası 1 çorba kaşığı domates salçası karabiber 3-4 tane kırmızı süsbiberi Tarif Tencereye eti yağı ve doğranmış soğanı koyup ocağa koyun. Etler suyunu salana kadar pişirin. Üzerine salçaları ekleyin ve karıştırın. Üzerine doğranmış domatesi…

Papaz Yahnisi 2

Malzemeler Yarım kg kuzu eti Yarım kg arpacık soğanı 2 baş sarımsak 3 çorba kaşığı tereyağı ya damargarin Yarım çay bardağı sirke 5 su bardağı sıcak su 1 tatlı kaşığı tarçın 1 tatlı kaşığı yenibahar 1 tatlı kaşığı kimyon 1 paket et suyu tableti 1 çay kaşığı kırmızı biber ve tuz Tarif Tencereye tereyağını alıp…

Erik Yahnisi

Tarif Kemikli parça etleri suda kaynatınız ve köpüğünü alınız. Kemikleri sudan çıkarıp kuruyuncaya dek süzünüz. Soğan suyu ve tuz sürerek tavada sade yağla pembe olana kadar kızartınız. Sonra bunları tekrar kendi suyuna atıp kalem tarçın ile kaynaya kaynaya pişmeğe bırakınız. Pişmeye yakın sert dokulu biraz ham erikleri çekireklerini çıkartmadan kalan kızartma yağı ile az kavurunuz,…

Kestane Yahnisi

Tarif Kuşbaşı etlerden yumurta büyüklüğünde yağlı parçalar kesiniz. Bu parçaları suda kaynatınız ve köpüğünü alınız. Soğan suyu ve tuz sürerek tavada sade yağla pembe olana kadar kızartınız. Sonra bunları tekrar kendi suyuna atıp kalem tarçın ile kaynaya kaynaya pişmeğe bırakınız. Kestanelerin iç kabuklarını çıkarın, kalan kızartma yağı ile az kavurunuz, sonra tencereye koyunuz, üstüne yeteri…

Ayva Yahnisi

Tarif Arzu edildiği şekilde kemikli ya da kemiksiz etlerden yumurta büyüklüğünde yağlı parçalar kesiniz. Bu parçaları suda kaynatınız ve köpüğünü alınız. Kemikleri sudan çıkarıp kuruyuncaya dek süzünüz. Soğan suyu ve tuz sürerek tavada sade yağla pembe olana kadar kızartınız. Sonra bunları tekrar kendi suyuna atıp kalem tarçın ile kaynaya kaynaya pişmeğe bırakınız. Pişmeye yakın etlerin…